Ingredientes:
- 200 gramos de angulas
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Comienza pelando y cortando finamente los ajos en láminas. En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos laminados para que se doren lentamente. Mientras los ajos liberan sus aromas, corta un pimiento verde en tiras finas y agrégalo a la sartén, dejando que se sofría junto con los ajos hasta que ambos estén tiernos y dorados.
En un bol aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, asegurándote de que queden bien integrados. Una vez que los ajos y el pimiento estén en su punto, incorpora las angulas a la sartén y rehógalas brevemente, mezclando con cuidado para que se impregnen de los sabores del ajo y el pimiento.
Añade los huevos batidos a la sartén y cocina a fuego lento, removiendo constantemente para lograr un revuelto cremoso y bien cocido, pero sin llegar a secarse. Este proceso es crucial para mantener la textura suave y jugosa del plato.
Para finalizar, sirve el revuelto de angulas en un plato caliente, asegurándote de distribuir uniformemente los ingredientes. Este sencillo pero delicioso plato resalta la frescura de las angulas y la combinación perfecta de sabores.
¡Listo! Disfruta de este revuelto de angulas, un plato que combina la sencillez de la preparación con una riqueza de sabores que deleitará tu paladar. ¡Buen provecho!
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