Categoría: Recetas

El kabayaki es una técnica japonesa de preparación que suele aplicarse a la anguila. En esta receta, se puede usar angulas, o «Unagi» como las llaman en Japón, siendo una opción más delicada y sofisticada. Cambiaremos la tradicional parrilla para la cocción por una plancha para poder cocinar las angulas, o si tenemos parrilla las elaboraremos sobre una bandeja apropiada para esta.

Ingredientes:

• 200 gramos de angulas
• 4 cucharadas de salsa de soja (soya)
• 4 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
• 2 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de azúcar
• Arroz blanco cocido (para servir)
• Cebolleta picada (opcional)
• Semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones Paso a Paso

• Preparar la salsa Kabayaki: En una cacerola pequeña, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese ligeramente.
• Preparar las angulas: Mientras la salsa se reduce, enjuaga y seca con cuidado las angulas. Precalienta una plancha a temperatura media-alta.
• Glasear las angulas: Coloca las angulas en una bandeja apta para el calor y pincélalas generosamente por ambos lados con la salsa kabayaki preparada.
• Cocinar a la plancha: Asa las angulas en la plancha durante unos <strong>3 minutos por cada lado. Mientras se cocinan, pincélalas con más salsa para potenciar el sabor y lograr una capa glaseada perfecta.
• Montar el plato: Sirve las angulas kabayaki sobre un lecho de arroz blanco cocido. Justo antes de servir, pincela las angulas con una última capa de salsa.
• Decorar y servir: Opcionalmente, espolvorea cebolleta picada y semillas de sésamo por encima para añadir color y textura. ¡A disfrutar!

Hace calor y te apetece algo más fresquito… Aqui tienes: Ensalada de Angulas y Aguacate. O buscas lo tradicional, contundencia con el sabor, esto es para ti: Angulas a la Bilbaína

Ingredientes:

• 200 gramos de angulas
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate grande
• 1 cebolla roja pequeña
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Comienza cortando el aguacate en cubos pequeños y colócalos en un bol grande. Lava y corta el tomate en cubos y pica finamente una cebolla roja pequeña, añadiendo ambos ingredientes al bol con el aguacate. Rocía un poco de jugo de limón sobre la mezcla para evitar que el aguacate se oxide y para aportar un toque de frescura.

En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade las angulas. Rehógalas brevemente, removiendo constantemente para que se impregnen del aceite sin llegar a dorarse demasiado.

Una vez listas, retira las angulas del fuego y déjalas enfriar un poco antes de agregarlas al bol con el aguacate, el tomate y la cebolla. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se integren de manera uniforme.

Para realzar aún más los sabores, sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto, y añade un chorrito adicional de jugo de limón y un toque de aceite de oliva extra virgen. Este paso final aportará un brillo y frescura adicionales al plato.

Ahora, para presentar esta ensalada, opta por un bol amplio y atractivo que permita lucir la combinación de colores y texturas. Esta ensalada de angulas y aguacate no solo es deliciosa, sino también visualmente apetecible.

¡Listo! Disfruta de esta ensalada de angulas y aguacate, un plato fresco y nutritivo que combina la suavidad del aguacate con el sabor delicado de las angulas. ¡Buen provecho!

Si no quieres complicarte la vida porque tienes poco tiempo: Revuelto de Angulas. Te apetece algo más exótico? Échale un vistazo a este Kabayaki de Angulas.

Ingredientes:

• 200 gramos de angulas
• 4 huevos
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Comienza pelando y cortando finamente los ajos en láminas. En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos laminados para que se doren lentamente. Mientras los ajos liberan sus aromas, corta un pimiento verde en tiras finas y agrégalo a la sartén, dejando que se sofría junto con los ajos hasta que ambos estén tiernos y dorados.

En un bol aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, asegurándote de que queden bien integrados. Una vez que los ajos y el pimiento estén en su punto, incorpora las angulas a la sartén y rehógalas brevemente, mezclando con cuidado para que se impregnen de los sabores del ajo y el pimiento.

Añade los huevos batidos a la sartén y cocina a fuego lento, removiendo constantemente para lograr un revuelto cremoso y bien cocido, pero sin llegar a secarse. Este proceso es crucial para mantener la textura suave y jugosa del plato.

Para finalizar, sirve el revuelto de angulas en un plato caliente, asegurándote de distribuir uniformemente los ingredientes. Este sencillo pero delicioso plato resalta la frescura de las angulas y la combinación perfecta de sabores.

¡Listo! Disfruta de este revuelto de angulas, un plato que combina la sencillez de la preparación con una riqueza de sabores que deleitará tu paladar. ¡Buen provecho!

Ahh que hace calor y te apetece algo más fresquito… Aqui tienes: Ensalada de Angulas y Aguacate. O buscas lo tradicional, contundencia con el sabor, esto es para ti: Angulas a la Bilbaína

Ingredientes:

• 200 gramos de angulas
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Comienza pelando y cortando finamente los ajos en láminas. En una cazuela, calienta 8 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agrega un trocito de guindilla para infundir ese toque de picante característico. Deja que los ajos se doren lentamente en el aceite perfumado, creando una base deliciosa para nuestras angulas a la Bilbaina.

Mientras los ajos liberan sus aromas, asegúrate de no dorarlos en exceso, ya que queremos mantener ese equilibrio perfecto entre el sabor suave del ajo y el carácter de las angulas. En este punto, incorpora las angulas a la cazuela y rehógalas brevemente, asegurándote de que cada una esté impregnada con los sabores del ajo y la guindilla. No olvides remover constantemente para lograr una cocción uniforme y evitar que los ingredientes se peguen.

Para realzar aún más los sabores, puedes añadir un toque de perejil fresco picado justo antes de finalizar la cocción. Esta adición verde no solo aportará frescura al plato, sino que también proporcionará un contraste visual atractivo.

Ahora, para presentar este exquisito manjar, opta por servir las angulas en una cazuela de barro previamente calentada. Esto no solo mantendrá la temperatura ideal, sino que también resaltará la tradición y autenticidad de esta receta vasca.

¡Listo! Disfruta de estas angulas a la Bilbaina, un plato que combina la simplicidad de los ingredientes con la complejidad de los sabores para deleitar tu paladar. ¡Buen provecho!

Te apetece algo más exótico? Échale un vistazo a este Kabayaki de Angulas. O si no quieres complicarte la vida porque tienes poco tiempo: Revuelto de Angulas.