Ingredientes:
- 200 gramos de angulas
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande
- 1 cebolla roja pequeña
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Comienza cortando el aguacate en cubos pequeños y colócalos en un bol grande. Lava y corta el tomate en cubos y pica finamente una cebolla roja pequeña, añadiendo ambos ingredientes al bol con el aguacate. Rocía un poco de jugo de limón sobre la mezcla para evitar que el aguacate se oxide y para aportar un toque de frescura.
En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade las angulas. Rehógalas brevemente, removiendo constantemente para que se impregnen del aceite sin llegar a dorarse demasiado.
Una vez listas, retira las angulas del fuego y déjalas enfriar un poco antes de agregarlas al bol con el aguacate, el tomate y la cebolla. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se integren de manera uniforme.
Para realzar aún más los sabores, sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto, y añade un chorrito adicional de jugo de limón y un toque de aceite de oliva extra virgen. Este paso final aportará un brillo y frescura adicionales al plato.
Ahora, para presentar esta ensalada, opta por un bol amplio y atractivo que permita lucir la combinación de colores y texturas. Esta ensalada de angulas y aguacate no solo es deliciosa, sino también visualmente apetecible.
¡Listo! Disfruta de esta ensalada de angulas y aguacate, un plato fresco y nutritivo que combina la suavidad del aguacate con el sabor delicado de las angulas. ¡Buen provecho!
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